Ingrédients:

  • 250 ml  de sucre
  • 180 ml  d’espresso ou de café corsé, chaud
  • 60 ml de lait
  • 30 ml de liqueur de café (Tia Maria ou autre)
  • 5 jaunes d’oeufs
  • 2,5 ml d’extrait de vanille
  • 475 à 500 g  de fromage mascarpone, tempéré
  • 375 ml  de crème 35 %
  • 250 g de fromage ricotta
  • 30 ml  de cacao, tamisé

Préparation:

  1. Dans un petit bol, mélanger 30 ml  de sucre et le café. Ajouter le lait et la liqueur de café. Réserver au froid.
  2. Dans la partie supérieure d’un bain-marie, hors du feu, fouetter les jaunes d’oeufs, la vanille et le sucre. Déposer la partie supérieure au-dessus de l’eau frémissante et fouetter sans arrêt jusqu’à l’obtention d’un ruban, soit environ 5 minutes. Retirer la partie supérieure du bain-marie et continuer de fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit tout juste tiède. Incorporer le mascarpone et la ricotta et Réserver.
  3. Dans un autre bol, fouetter la crème et le reste du sucre (150 ml/ 2/3 tasse) jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement au mélange de fromage.
  4. Dans un plat Couvrir de la moitié de la garniture au mascarpone. Répéter avec le reste des ingrédients . Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer au moins 4 heures ou préférablement ce qui serais le mieux, toute une nuit.
  5. Avant de servir, mettre du cacao sur le dessus du gâteau et sur le tour.
Catherine s’intéresse à la cuisine depuis 2009. Elle cuisine et réussit ses recettes avec brio depuis 2013. Ses plats sont impressionnants, elle est soucieuse de chaque présentation, chaque détail est important. Son plus grand rêve est d’avoir son propre restaurant.