Cucina di Catharina

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Catégorie : Trucs et Astuces

Faire la différences entre les sortes de pâtes

Faire la différences entre les sorte de pâte

La  pâte à pizza est une tarte d’origine italienne faite d’une pâte à pain étalée et de coulis de tomate, recouverte de divers ingrédients et cuite au four (à bois, à gaz ou électrique). La pizza est un des mets de la cuisine italienne qui s’est établi presque partout dans le monde, souvent en s’adaptant aux goûts locaux.

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Catherine s’intéresse à la cuisine depuis 2009. Elle cuisine et réussit ses recettes avec brio depuis 2013. Ses plats sont impressionnants, elle est soucieuse de chaque présentation, chaque détail est important. Son plus grand rêve est d’avoir son propre restaurant.

Les différentes façons de couper les légumes

Les différentes façons de couper les légumes

Brunoise = Fruits ou légumés coupés en dés de 2 X 2mm.
Macédoine = Cubes d’environ 0,5cm.
Paysanne = Découpe fine de carrés ou triangles d’1cm.
Mirepoix = Cubes de 1 à 2cm.

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Les différentes façons de faire cuire un oeuf

Les différentes façons de faire cuire un oeuf

Faire cuire un œuf, un jeu d’enfant ? Pour vous, il n’existe qu’une seule technique : vous faites chauffer votre eau dans une casserole et vous chauffez et votre œuf est cuit.

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Cuisson des aliments

La cuisson des aliments

La cuisson des aliments est l’opération de par laquelle un aliment est transformé ou modifié, sur le plan physico-chimique, sous l’effet de la chaleur (ou des radiations capables de le chauffer).

La cuisson permet de modifier le goût, la saveur, l’aspect, la couleur, la texture, le volume, le poids, la toxicité ou les qualités nutritives de l’aliment. Elle modifie sa structure chimique et physique et peut ainsi le rendre assimilable, nourrissant ou plus savoureux.

La cuisson améliore l’hygiène alimentaire : elle permet de détruire des germes ou des parasites présents dans l’aliment, selon la température et le mode de cuisson.

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