Cucina di Catharina

Pour le plaisir de la fine cuisine

Catégorie : sauce & marinade

Oignon rouges marinés

Ingrédients:

  • 1 gros oignon rouge tranché en tranche
  • 250 ml d’eau
  • 125 ml de vinaigre de vin blanc ou vinaigre blanc
  • 50 ml d’huile canola
  • 50 ml de vinaigre de riz
  • sel et poivre

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Catherine s’intéresse à la cuisine depuis 2009. Elle cuisine et réussit ses recettes avec brio depuis 2013. Ses plats sont impressionnants, elle est soucieuse de chaque présentation, chaque détail est important. Son plus grand rêve est d’avoir son propre restaurant.

Vinaigrette maison

Tanné des vinaigrettes chimique voici une petite liste simple de vinaigrette maison. Il est facile de faire une vinaigrette maison, verser tous les ingrédients dans un pot de verre avec un couvercle (pot Mason). On ferme ensuite le pot et on agite vigoureusement jusqu’à consistance soit homogène et bien mélanger. Verser directement sur la salade. Ses vinaigrette se conserve très bien plusieurs semaines au frigo.

La César

  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 180 ml  d’huile végétale
  • 30 ml  de câpres, hachées
  • 180 ml de parmigiano reggiano râpé
  • 1c. thé de poudre d’oignon
  • sel et poivre

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Huile aux herbes

Ingrédients:

  • 6 feuilles de basilic
  • 2 branches de thym
  • 2 branches de romarin
  • 2 branches d’origan
  • 1 1/4 tasse d’huile d’olive vierge extra de la meilleure qualité

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Pesto

INGRÉDIENTS

* 750 ml (3 tasses) de basilic frais
* 125 ml (1/2 tasse) de noix de pin, grillées
* 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmegiano reggiano râpé
* 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
* 2 gousses d’ail, pelées
* 375 ml (1 1/2 tasse) d’huile d’olive, environ
* Sel

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Sauce rosée

Sauce tomate
2 échalotes française, haché
3 gousses d’ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes broyées ou entières assaisonner
45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomate
Sel et poivre

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